Romanée-Conti, Pierre Overnoy, Château Rayas... Ces 10 hypermarchés français dont les caves rivalisent avec celles des grands collectionneurs
En rase campagne ou en plein centre-ville, autour de Paris et jusqu'en Corse, ces hypermarchés, dont les adresses s'échangent entre spécialistes, abritent de véritables trésors à moindre prix.
Il y a quelques années, au détour d'une conversation avec une consœur critique de vin pour un grand magazine hebdomadaire, nous découvrions avec stupéfaction l'existence d'un rayon vin extraordinaire… dans un centre Leclerc. «J'achète tous mes vins là-bas, par caddies entiers. On y trouve même des grands crus de 1945», nous avait confié l'amatrice exigeante, non sans une once de provocation. «Et je suis loin d'être la seule. Je croise aussi là-bas de grands journalistes vin, restaurateurs et sommeliers», avait-elle poursuivi. Il n'en fallait pas davantage pour piquer notre curiosité.
Pensant avoir affaire à une lubie d'ancien sommelier de table étoilée reconverti en chef de rayon, il aura suffi de mener l'enquête aux quatre coins de l'hexagone pour réaliser qu'il ne s'agissait nullement d'un cas isolé. En centre-ville, en banlieue et dans les zones les plus reculées de France, nous avons déniché plus d'une dizaine de super et hypermarchés dont les adresses se passent sous le manteau, abritant des caves à faire défaillir les plus fins collectionneurs : vieux millésimes de la Romanée-Conti, Château Lafite-Rothschild, Pierre Overnoy, Jean-François Ganevat, Château Rayas, Grange des Pères, etc., souvent à des prix défiant toute concurrence, notamment en période de Foire aux vins. Voici nos dix incontournables.
1.E. Leclerc de Pierry, en Champagne
Au cœur du vignoble champenois, dans un petit village situé à quelques encâblures d'Épernay, on trouve un centre Leclerc dont la profondeur de cave nous a laissés pantois.. Aux commandes, non moins de quatre cavistes, dont le jovial M. Chéreau, qui tente de minimiser son mérite : «Nous appartenons à un groupe qui croit dur comme fer à un projet global autour des vins, ce qui implique de gros moyens, et nous avons la chance d'être situés en lisière de la Côte des Bar, avec une clientèle dotée d'un fort pouvoir d'achat», analyse-t-il. En rayons, de véritables trésors de guerre, parmi lesquels toutes les étiquettes de la Romanée-Conti et d'Armand Rousseau, l'intégralité des grands crus classés bordelais – Petrus, Château Cheval Blanc, etc. –, mais aussi les plus spéculatifs Grange des Pères, Pierre Overnoy, Château Rayas et Clos Rougeard. Le tout à des prix bien moindres que ceux pratiqués en centre-ville. « Nous n'avons pas les mêmes charges, et nous contentons de vendre au prix de la cote. On n'est pas là pour faire un musée ! », poursuit M. Chéreau. Détail amusant : très peu de champagnes ont droit de cité, les clients champenois favorisant les achats en direct auprès de leur maison de cœur. Ce qui n'empêchera personne de s'offrir un superbe flacon de champagne Salon avant de passer en caisse.
2. Super U Le Russey, en Bourgogne-Franche-Comté
En lisière de la frontière suisse, dans une petite commune du Doubs, le Super U a vu se succéder six générations d'une même famille de commerçants, avec aujourd'hui à sa tête Pierre-Alain Fesselet et sa sœur aînée, auxquels le père a donné en héritage la passion des vins d'émotion. Avec une sœur cadette maître de chai à Châteauneuf-du-Pape, leurs connaissances – et leur réseau – ne semblent avoir aucune limite, avec pour coquet avantage d'être situés au cœur d'une région non-viticole peuplée de riches amateurs transfrontaliers. «Nos clients ont un fort pouvoir d'achat, et reçoivent énormément chez eux, pour des tablées de 40 à 60 personnes, qui boivent dans des proportions peu raisonnables», s'amuse le gérant. Avec non moins de 600 références en rayon, dont 10% de grands formats, il se défend de mettre en avant les grands crus bordelais et bourguignons, au profit de vraies pépites à l'excellent rapport qualité-prix : domaine Jean-Pierre Maldant en Aloxe-Corton, l'Ermite d'Auzan en Costières-de-Nîmes, domaine Rolet à Arbois… À l'occasion de la Foire aux vins d'automne, aux côtés des 20 000 bouteilles glanées en direct auprès des producteurs, il organise chaque année une soirée «VIP» extrêmement courue dans la région, afin de faire découvrir quatre domaines sur un accord mets-vins en quatre étapes. Une âme de dénicheur, qui admet volontiers que «contrairement aux supermarchés de centres-villes, je n'ai pas la pression de l'étiquette».
3. Leclerc So Ouest Levallois-Perret, en Ile de France
Sans nul doute la cave d'hypermarché la plus mythique de cette sélection, et la plus connue des amateurs de grands crus millésimés, avec non moins de 5000 références exposées dans un rayon vin transformé en espace boutique, adossé à un entrepôt climatisé où reposent plus de 60 000 bouteilles supplémentaires. Un travail de longue haleine, entrepris il y a près de deux décennies par David Thibault, autrefois directeur du magasin, et son caviste Christophe Cocoynacq. Au gré des rayons, une enfilade de prestigieuses appellations représentées par leurs plus grandes étiquettes, ainsi que des références plus nichées : Chaillés de l'Enfer du Domaine Vernay, à Condrieu, champagnes des maisons Ruppert-Leroy, Bruno Paillard ou Krug, Chambolle-Musigny du domaine Leroy, Mercurey du domaine de Villaine, Morgon de Marcel Lapierre, cuvées rarissimes de Jean-François Ganevat, dans le Jura, millésimes des années 1930 du Château d'Yquem, etc. Sans grande surprise, c'est bien ici que les professionnels du vin parisiens s'encanaillent en banlieue afin de remettre leurs stocks personnels à niveau.
4. Super U de Truchtersheim, en Alsace
Une cave née de la volonté d'un certain Michel Nopper il y a plus de 30 ans, au départ adossée à une petite épicerie. En 1995, il s'offre les services du sommelier étoilé alsacien Ivan Gerber afin de composer une cave de plus de 1000 références, avec pour ligne de conduite «des moyens illimités, se souvient Nicolas Bulot, l'actuel caviste. Les deux hommes ont tout de suite ressenti le potentiel du lieu, près de l'un des villages les plus riches de France, où la grande majorité paie l'ISF». En cave, une sélection à vous donner des envies d'évasion fiscale : l'intégralité des grands crus classés bordelais achetés en primeur, parmi lesquels Petrus, Château Le Pin, Château Ausone, Château Cheval Blanc – dont certains sur des millésimes remontant à 1985 – ; la fine fleur bourguignonne : Domaine de la Romanée-Conti, rares montrachets de Louis Latour ; en vallée du Rhône, de sublimes côtes-rôties de Guigal et autre Vieux-Télégraphe et Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape ; du côté de la Loire, la Coulée de Serrant, Grange Tiphaine et le confidentiel Clos de Nell ; en Languedoc, quelques Grange des Pères, Montcalmès et Pierre Vaïsse ; rarissimes flacons du domaine du Pélican dans le Jura ; grands bandols et vieux millésimes de Château Simone à Palette ; sans oublier l'Alsace, où l'on retrouve l'éternel Clos Sainte-Hune du domaine Trimbach, de grands rieslings des domaines Weinbach, Muré et Marcel Deiss… Auxquels viennent s'ajouter de nombreuses références étrangères, de l'Italie – Masseto, Gaïa, grands barolos – au Liban – Château Musart, domaine Massaya –, enfin de véritables raretés en matière de liqueurs et spiritueux : Chivas de 25 ans d'âges, chartreuses VEP, cognacs XO de Tesseron, rhums Clément, whiskies Octomore, etc. Le tout sans prêter le flanc à la spéculation. «Je m'aligne aux prix des domaines, sans appliquer des marges de caviste. Je veux que le travail du vigneron et des maisons soit respecté», conclut Nicolas Bulot avec sagesse.
5. E. Leclerc Avermes de Moulins, en Auvergne-Rhône-Alpes
Il faut imaginer une allée de 30 mètres de long sur 6 mètres de haut, intégralement remplie de casiers où reposent des milliers de bouteilles. Ouvert en février 2016 dans l'un des derniers centres Leclerc construits sur le territoire national, l'espace cave affiche un volume des plus impressionnants, et tourne à plein régime tout au long de l'année : chaque semaine, deux à trois palettes sont réceptionnées, et jusqu'à sept en période de Foire aux vins. La force du lieu : le réseau de vignerons sur lequel les cavistes peuvent compter pour des achats en direct, leur permettant de proposer de véritables pépites en appliquant des marges relativement basses. On y retrouve notamment tous les grands crus bordelais dégustés en primeur – Château Latour, Château Cheval Blanc –, de rares meursaults, ainsi qu'une sélection de vins étrangers triée sur le volet, tel que l'australien Penfolds. La ligne de conduite en termes de choix et de budget : une liberté totale…
6. Hyper U les Arcs sur Argens, en Provence-Alpes-Côte d'Azur
En plein cœur du vignoble varois, en Provence-Alpes-Côtes d'Azur, l'Hyper U des Arcs remporte la palme du sourcing local. «La cave est au centre du magasin, nous confie son caviste Pierre-Olivier Bernier, ce qui témoigne de son importance. Nous travaillons avec plus de 75 domaines en direct, principalement de la région et de ses alentours, sur plus de 1500 références». Parmi les fleurons de la maison, les grands rouges du Château Beaucastel, à Châteauneuf du Pape, la cuvée Garrus de Château d'Esclans, en Côtes-de-Provence, mais aussi des domaine plus nichés du Sud-Ouest, de Bourgogne ou du bordelais. Avis aux amateurs en quête de perfectionnement, la cave organise aussi des soirées ventes privées, sessions de dégustation et cours d'œnologie.
7. E. Leclerc de Roques sur Garonne, en Occitanie
Une cave de 1000 m2 directement accessible depuis le parking, abritant près de 4300 références – et plus de 200 000 bouteilles en stock en période de Foire aux vins. Des chiffres à donner le tournis, avec une sélection de grands flacons élégamment allongés en vitrine : champagnes Dom Pérignon, Bollinger, Krug, Roederer, grands crus classés bordelais, parmi lesquels Petrus, Château Lafleur, Château Haut-Brion, Château Angélus, Château Smith Haut Laffite ou Cos d'Estournel ; en Bourgogne, domaine de la Romanée Conti, meursaults du domaine Rougeot ; en vallée du Rhône, côtes-rôties de Guigal et Paul Jaboulet Ainé, hermitages de M. Chapoutier ; à l'étranger, domaine de Pingus en Espagne, grands rouges italiens de la famille Antinori, Shiraz de l'australien Penfolds, etc. Et pour les amateurs de mousse, le lieu pousse le vice jusqu'à brasser sa propre bière.
8. Super U le Port Marly, en Ile-de-France
Créée en 2013, la cave de ce Super U des Yvelines aura bénéficié de la solide expérience de son directeur Jérôme Prunet, grand passionné de vin autrefois à la tête de l'enseigne éponyme de Vaucresson, dans les Hauts-de-Seine. «Nous avons une clientèle exigeante, de vrais connaisseurs, notamment en raison de notre proximité avec Saint-Germain-en-Laye et les autres villes des alentours», analyse le directeur. Plus de 600 références en rayon, avec nécessairement le tout-venant, enseigne nationale oblige, mais aussi de nombreux trésors. Côté Languedoc, un line-up de haute voltige, où l'on retrouve la Grange des Pères, forcément, mais aussi les domaines Montcalmès, Daumas Gassac, Gauby, Mas Jullien, Peyre-Rose, des Creisses, d'Aigues Belles, château de l'Engarran ou encore le Clos des fées. A Bordeaux, tous les grands crus classés répondent à l'appel, mais aussi des trésors plus confidentiels, tels que Clos Puy Arnaud, domaine de l'Aurage, ou encore château Haut Condissas. Sans compter une cave secrète où reposent toutes les cuvées spéculatives : «J'ai beaucoup de vins cachés dans notre chai de conservation, réservés à nos très bons clients : château Rayas, Bergerie de l'Arcade, Dagueneau… ». De quoi donner à certains des envies de déménager dans le 7-8.
9. E. Leclerc de Saint-Médard en Jalles, en Nouvelle-Aquitaine
Face à l'immense cave climatisée vitrée qui renferme des milliers de caisses de grands crus, difficiles de ne pas se ruer sur l'une des sélections les plus pointues de la région bordelaise. Sur les 2 500 références, 80 % sont certes locales, avec tous les grands crus classés – château Pontet-Canet, château Lynch Bages, château Mouton-Rothschild, etc. –, mais les 20 % restants sont aussi également à se damner : en Champagne, la cuvée Clos des Goisses de Philipponnat, Grand Siècle de Laurent Perrier, Cristal de Roederer, de jolis millésimes de Krug et Dom Pérignon ; ailleurs en France, château Beaucastel et son «Hommage à Jacques Perrin», domaine Guigal, domaine Chapoutier et Vieux Télégraphe en vallée du Rhône, la Grange des Pères en Languedoc, enfin les cuvées très convoitées du domaine mythique Vega Sicilia, en Espagne…
10. E. Leclerc d'Ajaccio, en Corse
Il faut s'aventurer à Baléone, en banlieue ajaccienne, pour découvrir cet hypermarché de 9000 m2, dont la cave s'avère sans conteste l'une des plus fournies de l'Île de Beauté. Sous une cave-vitrine dernier cri, un alignement de grands crus classés bordelais, dont de vieux millésimes de Petrus, mais aussi de prestigieux domaines corses – Gentile et Santamaria à Patrimonio, notamment –, ainsi qu'une somptueuse collection de spiritueux : cognac l'Or de Jean Martell, anciens rhums VSOP de Chamarel, whiskies Nikkei et Aberlour, vodka Beluga… Plus singulier, l'hypermarché abrite également une vertigineuse cave… à eaux !